Bunyols de carabassa

Pues ya que hoy es el último día de fallas por aquí por Valencia, me he currado unos buñuelos de calabaza ahí os rulo la receta, pero vamos, siempre la hago a ojímetro ya que la masa esta cuando tiene la textura apropiada para hacerlos y eso depende mucho del grado de humedad de la calabaza, las harinas que se gasten, etc, pero aproximadamente:  500gr de calabaza cocida 500gr de harina 1/2 vaso de caldo de cocer la calabaza 15gr de levadura, (para unos 50-60, que se terminan en unos 10 min.)

Amasar todo junto en un bol y dejar que doble en volumen 1 hora más o menos y freir en abundante aceite, embadurnar en azúcar y gozar con un buen chocolate a la taza.

Video del proceso: