Ensaimadas

Después de cagarla con unos mollets, que repetiré y me saldrán perfectos, para quitarme el amargo sabor de la derrota, algo dulce, muy dulce, estas ensaimadas sacadas de esta receta:

* 800gr harina de fuerza * 15gr sal * 50gr masa madre * 240gr azúcar * 300gr agua  * 2 huevos * 40gr levadura fresca se añade hacia el final del amasado. * manteca de cerdo para untar * azúcar lustre para espolvorear al final