Trabajé hace muchos años en la pizzería Tito en Valencia, allí aprendí mucho con Pi y con Carlos, siempre he hecho la masa de pizza a mano en casa, pero ya que tenemos la maquina, improviso una receta a ojímetro y corrijo las cantidades a medida que la veo amasándose, para una pizza grande:
230 gr harina floja
100 gr agua
35 gr aceite
30 gr leche
8 gr sal
8 gr azúcar
15 gr levadura
Aquí el resultado, después de hacer una fermentación en la máquina, total con el programa rápido 1h 3 minutos (amasado y fermentación), monto ingredientes y "pa dentro".
Si me descuido mi hija se la cepilla entera !!!!
Masa crujiente y esponjosa a la vez, buen sabor, se nota la fermentación.
230 gr harina floja
100 gr agua
35 gr aceite
30 gr leche
8 gr sal
8 gr azúcar
15 gr levadura
Aquí el resultado, después de hacer una fermentación en la máquina, total con el programa rápido 1h 3 minutos (amasado y fermentación), monto ingredientes y "pa dentro".
Si me descuido mi hija se la cepilla entera !!!!
Masa crujiente y esponjosa a la vez, buen sabor, se nota la fermentación.
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