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Ensaimada

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Ensaimadón del 15, de la receta esta. No hace falta que diga, que dicen, que está espectacular.

cabello de angel ensaimada gigante el abril 01, 2012

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3 recetas para panificadora

Sacando jugo y amortizando la máquina, con el último "pan integral con nueces y pistachos", completo un ciclo de 3 panes de molde ... PAN DE LECHE DE HOKKAIDO PAN DE CALABAZA NÜSSENUNDPISTAZIENWEIZENBROT ( PAN INTEGRAL DE NUECES Y PISTACHOS) ... que harán las delicias de cualquiera, son 3 panes buenísimos para hacer con panificadora, esa máquina que nos quita trabajo y nos hace la vida más fácil. Aun así prefiero 1000 veces amasar a mano, pero no le quito el mérito a este cacharro. A petición de un par de colegas que requieren de unas recetas para su máquina aquí las resumo. Los panes que saca la panificadora UNOLD 68511 son de unos 1300 gr de pan hecho, las masas suelen pesar sobre 1500 gr. antes de perder parte del peso del agua por la cocción, para panificadoras más pequeñas recomiendo hacer 3/4 de las cantidades indicadas o algo menos, siempre respetando el porcentaje de hidratación y los tiempos de cada proceso. Los añadidos al pan como semillas, frutos,

Cinnamon Rolls

Es uno de los mejores postres que he probado jamás, a la hora de la merienda con un buen café con leche es mel de romer. MASA: 450 g harina de fuerza 100 g azúcar 2 huevos 200 leche tibia 25 gr levadura 10 gr sal 75 gr mantequilla empomada RELLENO 80 gr mantequilla 80 gr de azúcar moreno 2 cc canela de Saigón 1 cc cardamomo GLASEADO 100 gr de azúcar glass 100 gr de queso crema 30 gr agua Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y fina, añadir la mantequilla al final poco a poco. Reposar hasta doblar, estirar la masa en forma de rectángulo y extender el relleno que tendrá textura de crema. Enrollar y cortar en cilindros de 5cm. Disponer en molde, tapar y volver a doblar el volumen. Hornear a 170º unos 25' hasta quedar dorados pero no secos. Napar generosamente con el glaseado. Están mucho mejor calentitos, aunque haya pasado un día, al calentarlos vuelven a tener esa textura mágica.

Roscón de reyes

Receta extraída del foro del pan. 140 g fermento previo (90 harina, 50 leche, 2 levadura, fermentados) 100-120 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar 340 g harina de fuerza 70 g azúcar 7-10-15 g levadura fresca (o bien 2-3-5 g de levadura seca), todo depende de la prisa que tengas. 2 huevos 60 g mantequilla 3 cucharaditas de ron 2 cucharaditas de agua de azahar Ralladura de limón Pizca de sal Fruta confitada, guindas, azúcar, almendras, etc. para decorar Huevo batido para pincelar No tiene más secreto que mezclar, excepto la mantequilla que va al final. Fermentar hasta doblar. Formar (en este momento colocar haba y figurita), decorar, pincelar y hornear 180º unos 25'. Rellenar con nata, trufa, etc.

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