Ya tenía ganas de hacer un integral decente y hasta ahora solo había hecho chapuzas, este pan ha salido de una receta de una forera de elforodelpan y se puede ver en su web también.
esta es la receta, yo la he modificado porque quiero hacer los panes con la menor levadura posible, así que ayer hice un polish (al 100% con 100 harina y 100 agua) y con el y algo más de levadura ha salido exquisito.
Ingredientes para la versión con levadura:
390 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadero
325 gr de harina de trigo
186 gr de harina de centeno
88 gr de frutos secos y semillas a nuestro gusto
11 gr de sal
esta es la receta, yo la he modificado porque quiero hacer los panes con la menor levadura posible, así que ayer hice un polish (al 100% con 100 harina y 100 agua) y con el y algo más de levadura ha salido exquisito.
Ingredientes para la versión con levadura:
390 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadero
325 gr de harina de trigo
186 gr de harina de centeno
88 gr de frutos secos y semillas a nuestro gusto
11 gr de sal
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