Roscón de reyes

Receta extraída del foro del pan.

140 g fermento previo (90 harina, 50 leche, 2 levadura, fermentados)

100-120 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
340 g harina de fuerza
70 g azúcar
7-10-15 g levadura fresca (o bien 2-3-5 g de levadura seca), todo depende de la prisa que tengas.
2 huevos
60 g mantequilla
3 cucharaditas de ron
2 cucharaditas de agua de azahar
Ralladura de limón
Pizca de sal
Fruta confitada, guindas, azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para pincelar

No tiene más secreto que mezclar, excepto la mantequilla que va al final. Fermentar hasta doblar. Formar (en este momento colocar haba y figurita), decorar, pincelar y hornear 180º unos 25'.

Rellenar con nata, trufa, etc.